воскресенье, 14 ноября 2010
приготовленное с душой, не может быть с душком
изначальный рецепт претерпел столько изменений, что его даже приводить не буду
капусту цветную - моем, режем на соцветия
капусту брюссельскую - моем и режем
можно добавить стручковую фасоль
если овощи мороженые - можно особо с разморозкой не париться, но тогда не лить воду
в противном случае, добавить немного воды
все это в форму, масла оливкового, соль
закрыть фольгой и в духовку на минут 20
потом убрать фольгу и добавить смесь из сыра с плесенью и обычного сыра (типа голландского)
и ещё мину на 10
пальчики оближешь!
капусту цветную - моем, режем на соцветия
капусту брюссельскую - моем и режем
можно добавить стручковую фасоль
если овощи мороженые - можно особо с разморозкой не париться, но тогда не лить воду
в противном случае, добавить немного воды
все это в форму, масла оливкового, соль
закрыть фольгой и в духовку на минут 20
потом убрать фольгу и добавить смесь из сыра с плесенью и обычного сыра (типа голландского)
и ещё мину на 10
пальчики оближешь!
приготовленное с душой, не может быть с душком
итак, последнее время от скуки получилось масса вариантов шарлоток
для начала начинки:
добрая классика яблоки - мне не нравится класть на дно, кладу сверху и притапливаю
клубника - если была мороженая (что не смертельно!) то хорошенько избавиться от воды
вишня - от воды в размороженной вишне мне так и не удалось избавиться окончательно
бананы - отлично, но не стоит надеяться на легкость и воздушность (если бананы втереть в тесто, что будет плотное, плохоподнимающееся тесто, но если хорошо пропечь - очень вкусно)
пробовала добавлять орехи - целиковые рассчитаны только на здоровые и крепкие зубы
мелкая крошка не дает достаточно вкуса
в качестве посыпки на дно - лидирует кунжут
пыталась кидать какао - сладости и вкуса шибко не добавило (может шоколад потереть?)
в яблоки добавляла корицу - просто сыпать сверху - не вкусно
для начала начинки:
добрая классика яблоки - мне не нравится класть на дно, кладу сверху и притапливаю
клубника - если была мороженая (что не смертельно!) то хорошенько избавиться от воды
вишня - от воды в размороженной вишне мне так и не удалось избавиться окончательно
бананы - отлично, но не стоит надеяться на легкость и воздушность (если бананы втереть в тесто, что будет плотное, плохоподнимающееся тесто, но если хорошо пропечь - очень вкусно)
пробовала добавлять орехи - целиковые рассчитаны только на здоровые и крепкие зубы
мелкая крошка не дает достаточно вкуса
в качестве посыпки на дно - лидирует кунжут
пыталась кидать какао - сладости и вкуса шибко не добавило (может шоколад потереть?)
в яблоки добавляла корицу - просто сыпать сверху - не вкусно
приготовленное с душой, не может быть с душком
закуплены горшки!
слегка обжарила мелко нарезанную свиную вырезку
отдельно сделала зажарку (лук +морковь)
туда же картошку, баклажан и помидор
немного воды, пару горошин перца и лавровый лист
получилось съедобно, но не то, что я ожидала
горшки мелковаты
в общем всего много, а воды мало - поэтому получилось даже не тушеное, а не знаю какое
а хотелось тушеное - выводы сделаны
слегка обжарила мелко нарезанную свиную вырезку
отдельно сделала зажарку (лук +морковь)
туда же картошку, баклажан и помидор
немного воды, пару горошин перца и лавровый лист
получилось съедобно, но не то, что я ожидала
горшки мелковаты
в общем всего много, а воды мало - поэтому получилось даже не тушеное, а не знаю какое
а хотелось тушеное - выводы сделаны
суббота, 21 августа 2010
приготовленное с душой, не может быть с душком
это надо сделать (хотя у меня такое чувство что я это и именно по этому рецепту уже делала)
Время приготовления:
30 мин
Ингредиенты:
Масло сливочное 200г
Сахар 230г
Яйца 2шт
Мука пшеничная 270 г
Кокосовая стружка 100-150г.
Масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают, постепенно добавляя сахар. Не прекращая взбивания,вводят по одному яйца. Затем всыпают муку, кокосовую стружку м осторожно перемешивают. Тесто выкладывают в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выпекают в духовке 250 градусосв до золотисо коричневого цвета.
Время приготовления:
30 мин
Ингредиенты:
Масло сливочное 200г
Сахар 230г
Яйца 2шт
Мука пшеничная 270 г
Кокосовая стружка 100-150г.
Масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают, постепенно добавляя сахар. Не прекращая взбивания,вводят по одному яйца. Затем всыпают муку, кокосовую стружку м осторожно перемешивают. Тесто выкладывают в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выпекают в духовке 250 градусосв до золотисо коричневого цвета.
вторник, 06 июля 2010
приготовленное с душой, не может быть с душком
на основе этого попробовала сделать сердечки forum.say7.info/post370391.html
обжарила лук и грибы отдельно
сердечки отдельно - сначала тушила минут 20, потом выпарила всю жидкость
все соеденила и залила сливками
промахнулась лишь с тем, что дала сливкам закипеть и они конечно же свернулись
для блюда это было не страшно, но на будущее надо быть внимательнее
обжарила лук и грибы отдельно
сердечки отдельно - сначала тушила минут 20, потом выпарила всю жидкость
все соеденила и залила сливками
промахнулась лишь с тем, что дала сливкам закипеть и они конечно же свернулись
для блюда это было не страшно, но на будущее надо быть внимательнее
приготовленное с душой, не может быть с душком
взяла баклажан, порезала кольцами высотой 1,5 см
одну сторону намазала сливочным маслом, на неё же и положила на противень сверху посыпала сыром
в духовке все это сидело минут 20\30
получилось очень душевно!
соль и специи я не использовала специально - сыр соленый, специй стараюсь избегать
можно модифицировать следующим образом:
добавить творожного сыра
чеснок
травку свежую
помирорку
и я была права - жарить не обязательно
одну сторону намазала сливочным маслом, на неё же и положила на противень сверху посыпала сыром
в духовке все это сидело минут 20\30
получилось очень душевно!
соль и специи я не использовала специально - сыр соленый, специй стараюсь избегать
можно модифицировать следующим образом:
добавить творожного сыра
чеснок
травку свежую
помирорку
и я была права - жарить не обязательно
среда, 03 марта 2010
приготовленное с душой, не может быть с душком
в майонез_нахе обосрали этот рецепт, а я вот думаю его запомнить для всяких летних пикников и прочих фуршетов
берем какой-нибудь салат - в идеале это типа греческий но без сладкого перца, ну или какой-то овощной - в общем не тяжелый, не слоями
берем перцы режем напополам (по горизонтали) вытряхиваем семена и туда ентот салат и кладем
будет и красиво, функционально, ну и в зависимости от содержимого вкусно
берем какой-нибудь салат - в идеале это типа греческий но без сладкого перца, ну или какой-то овощной - в общем не тяжелый, не слоями
берем перцы режем напополам (по горизонтали) вытряхиваем семена и туда ентот салат и кладем
будет и красиво, функционально, ну и в зависимости от содержимого вкусно
приготовленное с душой, не может быть с душком
очень хорошее получилось сочетание
по мотивам рецепта из книги гастронома про мясо
берем свиную вырезку натираем солью и перцем, я ещё натерла специями для сувлаки
в форму для запекания льем масло и кладем вырезку, накрываем фольгой и в разогретую до 200 С духовку
я выставила режим подогрева сверху и снизу, при 200 запекала 40 минут, потом просто выключила, не открывала и не вынимала до утра
на следующий день порезала на тонкие (по 1 см) кусочки и подогрела
пожарила лук с шампиньонами (принципиально, помним что лук это специя - сначала обжариваем до золотистости лук, подсаливаем, потом кидаем резаные шампиньоны)
даем чутка остыть и замешиваем со сметаной - эту смесь выкладываем на порцию свиньи
в качестве гарнира очень хорошо пошла запеченая картошка
по мотивам рецепта из книги гастронома про мясо
берем свиную вырезку натираем солью и перцем, я ещё натерла специями для сувлаки
в форму для запекания льем масло и кладем вырезку, накрываем фольгой и в разогретую до 200 С духовку
я выставила режим подогрева сверху и снизу, при 200 запекала 40 минут, потом просто выключила, не открывала и не вынимала до утра
на следующий день порезала на тонкие (по 1 см) кусочки и подогрела
пожарила лук с шампиньонами (принципиально, помним что лук это специя - сначала обжариваем до золотистости лук, подсаливаем, потом кидаем резаные шампиньоны)
даем чутка остыть и замешиваем со сметаной - эту смесь выкладываем на порцию свиньи
в качестве гарнира очень хорошо пошла запеченая картошка
суббота, 13 февраля 2010
приготовленное с душой, не может быть с душком
пыталась вчера сделать тушеную с картошкой куру, но вышла она по-другому и на мой взгляд вкуснее
курьи крылья, разрезала на 3 части, бесполезные часть крыльев без зазрения выкинула слегка посыпала специями
обжарила
отдельно обжарила лук с морковкой, добавила туда куру и немного воды
нарезала не крупно картошку и добавила туда
дала минут 15-20 потушиться, потом открыла крышку чтобы жидкость испарилась
и по итогам дожарила
получилось и вашим и нашим - и мужу который любит жареное и маме, которая любит тушеное
курьи крылья, разрезала на 3 части,
обжарила
отдельно обжарила лук с морковкой, добавила туда куру и немного воды
нарезала не крупно картошку и добавила туда
дала минут 15-20 потушиться, потом открыла крышку чтобы жидкость испарилась
и по итогам дожарила
получилось и вашим и нашим - и мужу который любит жареное и маме, которая любит тушеное
приготовленное с душой, не может быть с душком
вот эти блины, которые я сделала по рецепту [L]Госпадыня[/L] показались мне просто идеальными
Ингредиенты:
800 мл. молока
4 яйца
3 ст.л. растительного масла
2-3 ст.л. сахара
½ ч.л. соли
250 мл. светлого пива
3 ст. муки
(в оригинальном рецепте масло было сливочным)
делается просто
яйца взбиваем с сахаром и солью
добавляем молоко и муку
вливаем 200 мл холодного пива
слегка перемешиваем и оставляем минут на 15
добавляем масло и оставшееся пиво, чуть перемешиваем
все - выпекаем!
блины обалденные - вкусные и идеально подходят для заворачивания в них чего-нибудь
при этом жарятся легко - у меня получился всего один комочек, несмотря на то, что это был первый раз когда я делала блины
да, кстати, жарить на среднем огне - что тоже приятно
Ингредиенты:
800 мл. молока
4 яйца
3 ст.л. растительного масла
2-3 ст.л. сахара
½ ч.л. соли
250 мл. светлого пива
3 ст. муки
(в оригинальном рецепте масло было сливочным)
делается просто
яйца взбиваем с сахаром и солью
добавляем молоко и муку
вливаем 200 мл холодного пива
слегка перемешиваем и оставляем минут на 15
добавляем масло и оставшееся пиво, чуть перемешиваем
все - выпекаем!
блины обалденные - вкусные и идеально подходят для заворачивания в них чего-нибудь
при этом жарятся легко - у меня получился всего один комочек, несмотря на то, что это был первый раз когда я делала блины
да, кстати, жарить на среднем огне - что тоже приятно
вторник, 09 февраля 2010
приготовленное с душой, не может быть с душком
ээх, кто бы знал как я не любила кабачки и кто бы мне тогда сказал, что я их буду есть с таким наслаждением
кура с кабачками они и вместе и не вместе
берем грудь курью - слегка солим и посыпаем специями - не сильно, у нас же диет-питание
кладем на противень и запихиваем в духовку при 180 С на минут 20, подогрев только снизу, решетка средняя
кабачки режем солим и сыпем приправы типа как для салата, для картохи, тоже без фанатизма, поливаем оливковым маслом - все запихиваем в рукав для запекания и минут на 40 в духовку рядом с курой
усе
берем на обед - мелко изрезав куру и смешав с кабачками и их соком
сочно и вкусно!
кура с кабачками они и вместе и не вместе
берем грудь курью - слегка солим и посыпаем специями - не сильно
кладем на противень и запихиваем в духовку при 180 С на минут 20, подогрев только снизу, решетка средняя
кабачки режем солим и сыпем приправы типа как для салата, для картохи, тоже без фанатизма, поливаем оливковым маслом - все запихиваем в рукав для запекания и минут на 40 в духовку рядом с курой
усе
берем на обед - мелко изрезав куру и смешав с кабачками и их соком
сочно и вкусно!
вторник, 26 января 2010
приготовленное с душой, не может быть с душком
сначала я долго всех расспрашивала, потом боялась что не получится (ведь меня ждало "любимое" сочетание картошки и муки)
но все вышло отлично и это достойно не дневника питания, а стать любимым рецептом.
кстати, выяснилось, что драников бывает миллион видов, в основном, отличаются тем из какой страны рецепт и как крупно тереть, но про э
то напишу отдельно
итак
пару луковиц натерла на мелкой терке
картошку натерла на более крупной, все перемешала
посолила, поперчила
добавила яйцо и немного муки
при жарке выкладывала ложкой и жарила с двух сторон до приятной золотистости
вердикт - это пять =)
единственное, я что я проэкспериментирую в другой раз - так это хорошенько взбить яйцо отдельно, мне кажется так они будут более воздушными
но все вышло отлично и это достойно не дневника питания, а стать любимым рецептом.
кстати, выяснилось, что драников бывает миллион видов, в основном, отличаются тем из какой страны рецепт и как крупно тереть, но про э
то напишу отдельно
итак
пару луковиц натерла на мелкой терке
картошку натерла на более крупной, все перемешала
посолила, поперчила
добавила яйцо и немного муки
при жарке выкладывала ложкой и жарила с двух сторон до приятной золотистости
вердикт - это пять =)
единственное, я что я проэкспериментирую в другой раз - так это хорошенько взбить яйцо отдельно, мне кажется так они будут более воздушными
пятница, 22 января 2010
приготовленное с душой, не может быть с душком
подкупает то, что кляр делается просто и вообще рыба быстро жарится
кляр я делала так:
яйцо взбила миксером - без фанатизма, но до объема
добавила соль и приправы
влила где-то 1/3 бутылки пива
муку добавляла до нужной консистенции (чуть гуще чем тесто для тонких блинов)
смешивала все миксером
дальше все просто
куски рыбы хорошенько макнуть в кляр и на сковородку
обжарить, ноя много масла не наливала
вердикт - на существование право имеет, получилось в общем вкусно
НО - в качестве приправы, я всыпала готовую приправу для рыбы - она была зеленоватая, типа хмели-сунели - и это плохо, потому как кляр приобрел не очень приятный цвет
ну и главное, такой кляр все-таки не подходит к большим кускам - у меня были хоть и не гигантские стейки, но все равно достаточно большие куски и получается,что кляр прижаривался и был красивым только с двух сторон, поэтому края получились некрасивыми
в общем следующим экспериментом пойдет мелкопорезанная кура...
кляр я делала так:
яйцо взбила миксером - без фанатизма, но до объема
добавила соль и приправы
влила где-то 1/3 бутылки пива
муку добавляла до нужной консистенции (чуть гуще чем тесто для тонких блинов)
смешивала все миксером
дальше все просто
куски рыбы хорошенько макнуть в кляр и на сковородку
обжарить, ноя много масла не наливала
вердикт - на существование право имеет, получилось в общем вкусно
НО - в качестве приправы, я всыпала готовую приправу для рыбы - она была зеленоватая, типа хмели-сунели - и это плохо, потому как кляр приобрел не очень приятный цвет
ну и главное, такой кляр все-таки не подходит к большим кускам - у меня были хоть и не гигантские стейки, но все равно достаточно большие куски и получается,что кляр прижаривался и был красивым только с двух сторон, поэтому края получились некрасивыми
в общем следующим экспериментом пойдет мелкопорезанная кура...
вторник, 19 января 2010
приготовленное с душой, не может быть с душком
вчера у нас на ужин было:
рулька - рульку натерла солью и кипрской приправой - час она простояла вод фольгой при 200 градусах, потом ещё около часа без фольги - да, в емкость с рулькой напихала репчатого лука, для аромату. рулька не давала сок, потому капнула туда подсолнечное масло. вот думаю, а зачем. посути можно просто рульку завернуть в фольгу!
куриные котлеты - навеяно было вот этим www.diary.ru/~kochbuch-von-Seide/p92595809.htm
а дай, думаю я, заменю говядину на курицу и без картошки только с сыром - я поняла, что фарш для котлет я делала впервые и из куриного так тем более, но поняла это поздно, когда фарш получился жидковат (или он всегда такой?) - но муку сыпать не стала - в общем как могла завернула в него сыр и жареный лук и поджарила. - на удивление получилось вкусно! выра и лука толком не чувствовалось, но котлетки получились хорошие =)
ну и как обычно, была картоха - этот рецепт я никогда не забуду, но мало ли
картошку в мундире, помыть, разрезать пополам, посыпать солью полить слегка оливковым маслом - на среднюю решетку аэрогриля, на 25 минут, температура где 230
салат тоже был стандартный - набор салата типа белая дача, помидоры, огурцы, укроп, лук, французская горчица, оливковое масло, капля яблочного уксуса
запивали вином
рулька - рульку натерла солью и кипрской приправой - час она простояла вод фольгой при 200 градусах, потом ещё около часа без фольги - да, в емкость с рулькой напихала репчатого лука, для аромату. рулька не давала сок, потому капнула туда подсолнечное масло. вот думаю, а зачем. посути можно просто рульку завернуть в фольгу!
куриные котлеты - навеяно было вот этим www.diary.ru/~kochbuch-von-Seide/p92595809.htm
а дай, думаю я, заменю говядину на курицу и без картошки только с сыром - я поняла, что фарш для котлет я делала впервые и из куриного так тем более, но поняла это поздно, когда фарш получился жидковат (или он всегда такой?) - но муку сыпать не стала
- в общем как могла завернула в него сыр и жареный лук и поджарила. - на удивление получилось вкусно! выра и лука толком не чувствовалось, но котлетки получились хорошие =)ну и как обычно, была картоха - этот рецепт я никогда не забуду, но мало ли
картошку в мундире, помыть, разрезать пополам, посыпать солью полить слегка оливковым маслом - на среднюю решетку аэрогриля, на 25 минут, температура где 230
салат тоже был стандартный - набор салата типа белая дача, помидоры, огурцы, укроп, лук, французская горчица, оливковое масло, капля яблочного уксуса
приготовленное с душой, не может быть с душком
ну прежде чем начать, напишу об оглушительном фиаско
да-да, я весьма самокритична и даже ввела соответствующую тему
итак, такого позора велики комбинатор все началось с того, что я очень долго смотрела на рецепт ньокков в журнале гастроном
ну думаю, все просто - картоху, пюрировать, смешать с сыром и мукой, сварить
а красота какая!
ну что ж, меня конечно смутило наличие муки и мое неумение её куда либо добавлять
до этого были проблемы с её жаркой, добавлением в соусы...
ну мы же не бежим от трудностей!
в общем, я допустила две большие ошибки:
1 - я переборщила с мукой
2 - я забыла что не люблю клецки
ну в общем ладно бы только потратила уйму времени (часа два убила, на блюдо второго уровня легкости), было в мировом масштабе съедобно
но нет, я решила как-то спасти ситуацию, лучшее враг хорошего, ага
я из этой клейкой массы решила сделать запеканку
для персон немножко в кулинарии сведущих думаю стало уже все понятно
в общем это превратилось в кирпич, не жующийся, сухой, безвкусный кирпич
ну и в общем не вынесла душа поэта... выкинула я половину, со мной даже никто спорить не стал, хотя все ели, молча
да-да, я весьма самокритична и даже ввела соответствующую тему
итак,
ну думаю, все просто - картоху, пюрировать, смешать с сыром и мукой, сварить
а красота какая!
ну что ж, меня конечно смутило наличие муки и мое неумение её куда либо добавлять
до этого были проблемы с её жаркой, добавлением в соусы...
ну мы же не бежим от трудностей!
в общем, я допустила две большие ошибки:
1 - я переборщила с мукой
2 - я забыла что не люблю клецки
ну в общем ладно бы только потратила уйму времени (часа два убила, на блюдо второго уровня легкости), было в мировом масштабе съедобно
но нет, я решила как-то спасти ситуацию, лучшее враг хорошего, ага
я из этой клейкой массы решила сделать запеканку
для персон немножко в кулинарии сведущих думаю стало уже все понятно
в общем это превратилось в кирпич, не жующийся, сухой, безвкусный кирпич
ну и в общем не вынесла душа поэта... выкинула я половину, со мной даже никто спорить не стал, хотя все ели, молча
приготовленное с душой, не может быть с душком
многие блюда не воспринимаются как достойные записи в книге рецептов, но для людей с короткой памятью типа меня, иногда бывает крайне сложно вспомнить состав и условия готовки
потому я постараюсь вести настоящий кулинарный дневник - где буду писать все, что готовила и описывать результат
тема записей так и будет дневник питания
потому я постараюсь вести настоящий кулинарный дневник - где буду писать все, что готовила и описывать результат
тема записей так и будет дневник питания
понедельник, 07 декабря 2009
приготовленное с душой, не может быть с душком
хочу рассказать как я готовила хлеб
я впечатлилась рассказом Похлебкина, но поскольку как такового рецепта у него нет, я набила кучу шишек, про что и расскажу
взяла около 40 грамм дрожжей
залила половиной стакана теплой воды (где-то 130 гр)
и добавила 2 столовые ложки ржаной муки
все перемешала и пошла читать дневнички =) оставила я это минут на 10 - но вот думается мне, что надо было подольше подержать
далее добавила ещё полстакана воды (можно молока) и грамм 80 подсолнечного масла
чуть посолила и несмотря на то, что этого не было в описании кинула пол ложки сахара
далее замешивала тесто, пока не начало отлипать от рук
сделала лепешки, высотой не более сантиметра
выкладывала лепешки на пергамент
на лепешках, как советовали в книге сделала ножом полоски
и поставила в духовку
вот тут и был пожалуй главный затык -по рекомендации средняя температура и верхняя решетка
что значит средняя? на каком режиме?
в общем путем проб и ошибок у меня получилось приготовить хлебцы: режим с подогревом сверху и снизу, температура все же 200
по времени... ну минут 15-20.
однако, несмотря ни на что, получилось вкусно
PS
сразу из духовки не есть, накройте полотенцем и дайте постоять пару минут
но вообще лучше съесть в тот же день
приятного!
я впечатлилась рассказом Похлебкина, но поскольку как такового рецепта у него нет, я набила кучу шишек, про что и расскажу
взяла около 40 грамм дрожжей
залила половиной стакана теплой воды (где-то 130 гр)
и добавила 2 столовые ложки ржаной муки
все перемешала и пошла читать дневнички =) оставила я это минут на 10 - но вот думается мне, что надо было подольше подержать
далее добавила ещё полстакана воды (можно молока) и грамм 80 подсолнечного масла
чуть посолила и несмотря на то, что этого не было в описании кинула пол ложки сахара
далее замешивала тесто, пока не начало отлипать от рук
сделала лепешки, высотой не более сантиметра
выкладывала лепешки на пергамент
на лепешках, как советовали в книге сделала ножом полоски
и поставила в духовку
вот тут и был пожалуй главный затык -по рекомендации средняя температура и верхняя решетка
что значит средняя? на каком режиме?
в общем путем проб и ошибок у меня получилось приготовить хлебцы: режим с подогревом сверху и снизу, температура все же 200
по времени... ну минут 15-20.
однако, несмотря ни на что, получилось вкусно
PS
сразу из духовки не есть, накройте полотенцем и дайте постоять пару минут
но вообще лучше съесть в тот же день
приятного!
четверг, 26 ноября 2009
приготовленное с душой, не может быть с душком
взяла вырезку - честно говоря не знаю из какой части её вырезают, но это кусок, длиной и толщиной напоминающий краковскую колбасу
режем её на пятачки - ширина где 5-7 мм
мариновалось ночь, в смеси перцев
жарим лук
а теперь очень важно - в лук, на раскаленную сковороду кидаем теплое мясо
мне было лень ждать, т.к. идея попробовать кинуть теплое мясо пришла тогда, когда лук был почти готов, а мясо ещё в холодильнике - потому я поставила его на слабый режим в микроволновку и подогрела, пока оно не стало.... ммм... комнатной температуры
кидаем мясо, схватвается одна сторона, быстро переворачиваем и закрываем крыжкой
через пару минут убавляем огонь в половину
периодически открываем, выпускаем пар, пускаем слюни
когда выкипит вся образовавшаяся жидкость - подаем на стол
получается обалденно - нежно, не сухо, и вроде не зажаристо, и одновременно не варено-пареное
в общем удивительно
режем её на пятачки - ширина где 5-7 мм
мариновалось ночь, в смеси перцев
жарим лук
а теперь очень важно - в лук, на раскаленную сковороду кидаем теплое мясо
мне было лень ждать, т.к. идея попробовать кинуть теплое мясо пришла тогда, когда лук был почти готов, а мясо ещё в холодильнике - потому я поставила его на слабый режим в микроволновку и подогрела, пока оно не стало.... ммм... комнатной температуры
кидаем мясо, схватвается одна сторона, быстро переворачиваем и закрываем крыжкой
через пару минут убавляем огонь в половину
периодически открываем, выпускаем пар, пускаем слюни
когда выкипит вся образовавшаяся жидкость - подаем на стол
получается обалденно - нежно, не сухо, и вроде не зажаристо, и одновременно не варено-пареное
в общем удивительно
приготовленное с душой, не может быть с душком
жюльен это конечно хорошо, но муторно и после работы лень
потому дело было так:
нарезала куру, помельче, чуть-чуть специй - на сковороду жариться
пожарила лук (здесь похвастаюсь последнее время получается жарить его так, что он не пригорает , а получается такой ещё чуть-чуть и будет золотистый) добавила шампиньоны (опять моя теория о том, что можно взять никакие шампиньоны и если жарить их с луком, можно выдавить из них грибной запах)
потом взяла сливочный соус из Икеи (так, он оказался не интересным, покупала его в наборе соус+варенье+фрикадельки), разводила его не так - сливок больше воды меньше чем по рецепту - до кипения не довожу, и кидаю туда грибы
и вот все готово
ели как пасту - на стагетти выкладываем куру, поливаем соусом с грибами
оч вкусно
осталось придумать что делать когда кончатся запасы икеевского соуса
потому дело было так:
нарезала куру, помельче, чуть-чуть специй - на сковороду жариться
пожарила лук (здесь похвастаюсь последнее время получается жарить его так, что он не пригорает
, а получается такой ещё чуть-чуть и будет золотистый) добавила шампиньоны (опять моя теория о том, что можно взять никакие шампиньоны и если жарить их с луком, можно выдавить из них грибной запах)потом взяла сливочный соус из Икеи (так, он оказался не интересным, покупала его в наборе соус+варенье+фрикадельки), разводила его не так - сливок больше воды меньше чем по рецепту - до кипения не довожу, и кидаю туда грибы
и вот все готово
ели как пасту - на стагетти выкладываем куру, поливаем соусом с грибами
оч вкусно
осталось придумать что делать когда кончатся запасы икеевского соуса
вторник, 22 сентября 2009
приготовленное с душой, не может быть с душком
рецепт из журнала Гастроном, я его немного упростила
надо:
картошка, креветки, кукуруза, зелень, мука, масло, приправы
все брала на глаз, но придерживалась указанных в журнале пропорций:
у меня было:
креветок - 330 гр (по рецепту 200)
картошки - 870 гр (по рецепту 1 кг)
кукуруза - банка 340 гр (по рецепту мороженая 200 гр)
пучок укропа - по рецепту петрушка, а я её не люблю
итак, как я говорила, я все упростила
креветки ошпарила (у меня на беду были крупные, но понятно что лучше брать мелкие, салатные и не мучаться их чистить)
картошку натерла на крупной терке (варила подсоленой и с приправами)
у кукурузы слила воду
укроп мелко порезала
все смешала
рекомендовалось оставить на час - времени у меня не было, потому оставила минут на 10
сформировать котлетки (стандартно, лучше мокрыми руками) - обвалять в муке, лучше сделать это хорошенько, иначе разваливаются - и жарить на раскаленном масле по 3 минуты с каждой стороны
все=)
надо:
картошка, креветки, кукуруза, зелень, мука, масло, приправы
все брала на глаз, но придерживалась указанных в журнале пропорций:
у меня было:
креветок - 330 гр (по рецепту 200)
картошки - 870 гр (по рецепту 1 кг)
кукуруза - банка 340 гр (по рецепту мороженая 200 гр)
пучок укропа - по рецепту петрушка, а я её не люблю
итак, как я говорила, я все упростила
креветки ошпарила (у меня на беду были крупные, но понятно что лучше брать мелкие, салатные и не мучаться их чистить)
картошку натерла на крупной терке (варила подсоленой и с приправами)
у кукурузы слила воду
укроп мелко порезала
все смешала
рекомендовалось оставить на час - времени у меня не было, потому оставила минут на 10
сформировать котлетки (стандартно, лучше мокрыми руками) - обвалять в муке, лучше сделать это хорошенько, иначе разваливаются - и жарить на раскаленном масле по 3 минуты с каждой стороны
все=)